ЄФВВ Аграрні науки - Тваринництво та водні біоресурси (Технологія переробки продукції тваринництва і рибництва)
Ви можете переглянути доступні підтеми, але для доступу до теорії та тестів потрібно увійти та придбати підписку.
Підтеми
Склад і властивості молока і молочних продуктів; виробництво молочної продукції (транспортування, охолодження, очищення, сепарування, нормалізація, теплова обробка, зберігання); питне молоко та продукти переробки молока
Транспортування забійних тварин і птиці на м’ясопереробні підприємства; забій і первинна переробка худоби і птиці; зберігання, дозрівання м’яса та м’ясних продуктів; розруб туш; основні види м’ясної продукції
Продукція бджільництва; мед: властивості меду; віск: властивості воску; зберігання, переробка та використання додаткових продуктів бджільництва (квітковий пилок, перга, прополіс, маточне молочко, бджолина отрута)
Основи технології переробки риби та інших гідробіонтів і відходів промислу; основні види переробки (заморожування, глибоке заморожування, сушіння, теплове перероблення, копчення, соління, вимочування в розсолі, консервування); основні продукти з риби, ракоподібних і молюсків
Контроль та оцінювання якості харчової продукції; ідентифікація та фальсифікація харчових продуктів тваринного походження; безпека сировини та харчових продуктів (оброблення, підготовка, зберігання)